Спагетти Болоньезе. Болоньезе это соус из мясного фарша и овощей с добавлением вина. Готовится он долго для того, чтобы все составляющие превратились в единое целое и обменялись вкусами.
Болоньезе соус, а не фарш с подливкой. Поэтому тушить его нужно именно до состояния соуса. Аромат во время тушения будет сводить с ума, требовать быстрее попробовать его, но мы хотим не просто макароны с фаршем, а спагетти с соусом Болоньезе.
Поэтому нужно набраться терпения. Кстати, уверена, что наши макароны по -флотски (с фаршем) появились именно благодаря спагетти из провинции Болонь. Наверняка русского моряка накормили где -то в итальянской таверне макаронами с соусом из фарша. А дома в России он рассказал жене рецепт по своей памяти.
И так как рецепт от моряка, макароны получились флотскими. Это, конечно, всё шутки. Но какая -то связь между этими блюдами, конечно, есть.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив.
время готовки: 2 часа 40 минут \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 53 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★3 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт.
Количество порций: 6 порций. Калорийность (100 g): 164 ккал.
Стоимость: средняя стоимость. Распечатать. Привет!
Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно.
Приятного аппетита! Как приготовить спагетти Болоньезе.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Фарш говяжий–400 г. Спагетти–350 г.
Помидор–500 г. Лук репчатый–200 г.
Сельдерей стеблевой–2 шт. Морковь–1 шт.
Масло оливковое–50 мл. Вино красное сухое–150 мл. Чеснок–4 зуб.
Соль–по вкусу. Перец красный жгучий–по вкусу. Перец черный–по вкусу.
Приготовление: Шаг 1 Приготовить все необходимые ингредиенты для спагетти Болоньезе с фаршем. Покупая пасту, удостоверьтесь, что она из твёрдых сортов пшеницы. Это гарантия того, что паста приготовится как надо, не разварится.
Фарш можно использовать говяжий или свино -говяжий. Я готовила из покупного говяжьего фарша.
Можно прокрутить мясо на мясорубке. Сельдерей продаётся в супермаркетах или на рынке. Нужны стебли сельдерея.
Они очень сочные. Не зря их используют для приготовления сока и смузи. Морковь среднего размера. Она будет видна в соусе, но даже если вы категорически против моркови, вкус ее будет органичен, поэтому вы практически не заметите ее присутствия.
Вино красное сухое. В процессе готовки алкоголь из вина полностью испарится.
Не переживайте, если спагетти будут кушать дети, алкоголя не останется, только аромат винограда. Если у вас есть масло оливковое, то лучше используйте его.
Если нет растительное рафинированное так же подойдет. Самое основное с соусе Болоньезе это помидоры.
Они должны быть сочными, вкусными, не «стеклянными». Если таких в данный момент нет, возьмите томаты в собственном соку. Не маринованные, не соленые помидоры! В магазинах продаются перетертые или целые томаты в собственном соку.
Купите, если нет хороших помидоров, такие томаты. Соус Болоньезе для спагетти готовится /тушится от 2 до 4 часов.
Поэтому, в первую очередь, будем готовить его. В длительной готовке соуса есть и плюсы его можно приготовить заранее, а сварить спагетти дело 7 минут. Дети и муж как раз успеют вымыть руки, пока вы готовите это вкуснейшее блюдо.
Шаг 2 Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать. Можно чеснок выдавить через чеснокодавилку. Шаг 3 Нарезать мелко лук. Шаг 4 Налить в сковороду оливковое масло, нагреть и положить чеснок и лук.
Тушить, помешивая, 2 -3 минуты на среднем огне. Шаг 5 Очистить морковь.
Удобно это делать овощечисткой. Шаг 6 Нарезать морковь кубиками.
Шаг 7 Положить морковь в сковороду с чесноком и луком. Перемешать. Тушить на среднем огне 3 -4 минуты.
Шаг 8 Сельдерей хорошо промыть под проточной водой. Нарезать его кубиками.
Шаг 9 Добавить сельдерей к моркови, луку и чесноку. Перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Убрать сковороду с огня через 5 минут.
Шаг 10 Нагреть сковороду, влить масло и выложить в нее фарш. Шаг 11 Тушить фарш 10 минут на среднем огне. Постарайтесь хорошо разбить его на мелкие комочки. Это можно сделать силиконовой лопаткой.
Шаг 12 Соединить фарш и овощи, хорошо перемешать и продолжить тушить на среднем огне 5 минут. Шаг 13 Если для приготовления спагетти Болоньезе с фаршем вы используете консервированные томаты, нужно просто измельчить их.
Если вы используете свежие помидоры, сначала с них нужно снять кожицу. Сделать крестообразный надрез у основания помидора. Затем опустить на 1 -2 минуты помидор в кипяток и сразу переложить в холодную воду.
Кожица легко снимется. Шаг 14 Измельчить помидоры. Я их мелко нарезала. Можно натереть их на терке или пробить блендером.
Шаг 15 К овощам и фаршу положить помидоры, специи, соль по вкусу и сразу влить вино. Хорошо все размешать и тушить 2 часа на минимальном огне под закрытой крышкой. Не забывать периодически перемешивать.
Когда мясной соус станет густым он готов. Шаг 16 Когда соус почти готов нужно сварить спагетти. В кастрюлю набрать воды, положить соль и поставить на огонь.
Как только вода закипит положить в неё спагетти. Варить до состояния “Al dente ” (почти готово).
Время указано на коробке с пастой. Я ставлю таймер на 1 минуту меньше и пробую. Шаг 17 Откинуть спагетти на дуршлаг и дать воде стечь.
Шаг 18 Выложить спагетти на тарелки. Сверху положить мясной соус.
При желании можно натереть сверху сыр. Спагетти Болоньезе с фаршем готовы.
Приятного аппетита. Категории: Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Макароны с фаршем: рецепты, Паста с фаршем: рецепты, Рецепты из говяжьего фарша, Рецепты из мяса, Рецепты из пасты, макарон, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Спагетти: рецепты, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Вам могут понравиться эти рецепты? Соус для спагетти. Спагетти из кабачка с помидорами низкокалорийное блюдо.
Макароны по -флотски. Паста Карбонара. Паста Арабьята: рецепт классический. Мясные шарики из говяжьего фарша на пару.
Автор рецепта: Татьяна Цыганкова