Апельсиновые булочки со сливочной заливкой. На носу лето, девочкам хочется на пляже выглядеть красиво -худощавыми, и мне в том числе! Конечно, эти булочки не та еда, которая способствует этому желанию.
Но они так хороши, что невозможно устоять! .
. Просто стараюсь особо не частить с ними в летнее время : )Если вы хотите облегченный, менее жирный, более воздушный вариант булочек, то пропустите эту самую заливку, а используйте только глазурь.
В конце концов, вы можете взять половину сливок и залить половину булочек, а оставшиеся только глазурь. Вот и сравните какой из вариантов вам больше по душе. Снимаем цедру у одного большого апельсина.
Ее делим на 2 части одна пойдет в тесто, а другая в начинку. Вес моего яйца 67 грамм. В одной чайной ложке у меня уместилось 4 грамма сухих, быстродействующих дрожжей.
На пачке всегда написано сколько требуется дрожжей на определенное количество муки. У меня 6 грамм на полкило муки. Значит 4 грамма на 300 муки самое то.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив.
время готовки: 1 час 30 минут \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 55 отзывов.
Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★5 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 12 порций.
Калорийность (100 g): 239 ккал. Стоимость: очень экономно. Распечатать.
Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить апельсиновые булочки со сливочной заливкой.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Вода–100 гтеплая, кипяченая. Мука пшеничная–300 г. Яйцо куриное–1 шт.
Сахар–20 г. Сок апельсиновый–20 гсвежевыжатый.
Цедра апельсина–1 шт. одного большого апельсина. Масло сливочное–20 г. Дрожжи–1 ч.
л. сухих, моментальных. Соль–1 щепотка ( -и)Масло сливочное–30 гдля начинки.
Сок апельсиновый–20 гдля начинки. Сахарная пудра–1 ст. л. для начинки.
Сахарная пудра–3 ст. л.
для глазури, с горкой. Сок апельсиновый–10 гдля глазури. Сливки–100 гдля заливки. Жирные, от 30 %Сахарная пудра–1 ч.
л. для заливки. Ванильная эссенция–по желаниюлучше апельсиновая.
Мука пшеничная–1 ст. л. для раскатки теста. Приготовление: Шаг 1 Для начала тесто.
Просеять муку, добавить сухие, быстродействующие дрожжи и перемешать. Именно эти дрожжи не надо предварительно активировать. Просто взять и примешать к муке.
Часто они еще называются инстантные. Шаг 2 Растопить 20 грамм сливочного масла. Яйцо слегка взбить вилкой, перемешать так сказать.
Апельсин я обязательно ошпариваю кипятком, поскольку нам нужна цедра, а этот цитрусовый покрыт чем -то не самым полезным, конечно, если он не сорван прямо с дерева, а куплен в магазине. Выжать сок (покупной в пачках не советую! )В миску с мукой и дрожжами добавляем щепотку соли, 20 грамм сахара, цедру половины апельсина (примерно 1 чайная ложка), 20 грамм апельсинового сока, яйцо, 20 грамм растопленного сливочного масла, воду и замешиваем тесто.
Оно получается липким такое и должно быть. Я выкладываю его на стол и пару минут замешиваю, собираю в кучу и кидаю об стол. Опять всё сгребаю и кидаю.
Уже через минуту оно начнет порядком меньше прилипать к рукам. На этом я останавливаюсь, выкладываю в миску, прикрываю полотенцем и ставлю в теплое место подниматься минут на 30 -35 . Шаг 3 После этого времени тесто должно подняться в два раза, как минимум. Шаг 4 Хорошо размягченное, но не полностью растаявшее сливочное масло смешать с 20 граммами апельсинового сока и цедрой.
Стол присыпать мукой (скалку тоже) и раскатать тесто размером примерно 30 \ 40 , толщиной около 0 , 5 -0 , 7 сантиметров. Сверху равномерно смазать масляной смесью и присыпать столовой ложкой сахарной пудры.
Шаг 5 Аккуратно и довольно плотно скрутите в ролик. Разделите на 12 частей. Легче всего разделить на половину, каждую половину еще на половину, ну а там остается в каждом секторе по три булочки.
Шаг 6 У меня керамическая форма диаметром 27 сантиметров. Будущие булочки выкладываем в форму на некотором расстоянии друг от друга, поскольку они ещё порядком поднимутся. Сейчас подумала А я ведь никогда не делала их просто на противне, мне очень удобно делать в этой форме и заливать потом удобно, и завезти в гости, если что, и величина формы прямо под рецепт.
Шаг 7 Далее можно пойти двумя путями. Один: булочки прикрыть и дать постоять в тепле еще минут 20 , а тем временем нагреть духовку до 170 . Второй, тот, которым пользуюсь я: поставить булочки в холодную духовку и включить её.
Пока духовка будет нагреваться (минут 10 ), булочки успеют красиво подняться -увеличиться. Выпекать еще минут 20 . Ориентируйтесь на вашу духовку! Тем временем довести до кипения сливки с 1 чайной ложкой сахарной пудры и эссенцией (можно взять ванильный сахар).
Проварить секунд 30 и выключить. Выбранные булочки равномерно залить сливками. Как я уже говорила выше, можете сделать 50 грамм сливок и залить половину булочек.
Дать впитаться. Шаг 8 Для глазури просто смешайте 3 столовых ложки с горой сахарной пудры и 1 столовую ложку апельсинового сока (10 грамм).
Этой глазурью смазать поверхность булочек. Шаг 9 Дать полностью остыть! Всё, наливайте молоко или заваривайте кофе -чай и наслаждайтесь воздушной, ароматной выпечкой!
Приятного вам чаепития! Категории: Булочки домашние, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что можно приготовить на 1 сентября, Что приготовить на полдник. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты? Пирог с малиной и сметанной заливкой.
Испанские булочки Ensaimadas. Десерт из печеных слив с ароматной заливкой из специй и квасного сусла. Пасхальные булочки с кремом и абрикосами.
Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой в духовке. Апельсиновые цукаты в сиропе.
Автор рецепта. Ольга Котельникова. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора